豆豉鲮鱼拌苦菊的做法
豆豉鲮鱼拌苦菊是一道传统的湖南菜，口感鲜美，营养丰富。以下是制作步骤：
- 将鲮鱼去鳞、去内脏，洗净后切成薄片，用盐、料酒、生粉腌制10分钟。
- 将苦菊洗净焯水备用。
- 将豆豉用清水浸泡10分钟，洗净后切碎备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆豉煸炒出香味。
- 加入鲮鱼片煸炒至变色，加入适量清水，烧开后加入盐、味精调味。
- 最后加入焯水后的苦菊，翻炒均匀即可。
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