干焖鸡做法：
1. 准备食材：鸡腿肉、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香菜。
2. 鸡腿肉切块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。
3. 姜、蒜切末，干辣椒、花椒备用。
4. 热锅凉油，将鸡块煎至两面金黄，盛出备用。
5. 锅中留底油，加入姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味。
6. 将煎好的鸡块放入锅中，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，烧开后转小火焖煮10分钟。
8. 最后加入香菜末即可。
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