卤鸡尖的做法及配料窍门
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美食食谱
卤鸡尖的做法：
1. 准备食材：鸡尖、葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、水。
2. 鸡尖焯水：将鸡尖放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。
3. 热锅凉油：将锅加热，倒入油，放入葱姜爆香。
4. 加入调料：放入鸡尖煸炒，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐和水。
5. 炖煮：大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到鸡尖变软入味即可。
配料窍门：
1. 鸡尖选用新鲜的，不要选用冷冻的，口感会更好。
2. 焯水的时候可以加入一些料酒，去腥提鲜。
3. 热锅凉油可以让葱姜的香味更加浓郁。
4. 炖煮的时候火候要掌握好，时间不宜过长，否则鸡尖会过烂。
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