五芳斋肉粽的做法和配料
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美食食谱
五芳斋肉粽的配料：
糯米500克，五芳斋肉馅300克，咸蛋黄5个，粽叶适量，细绳适量。
五芳斋肉粽的做法：
1. 将糯米淘洗干净，浸泡2小时左右。
2. 将粽叶洗净，用开水焯一下，晾凉备用。
3. 将五芳斋肉馅加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、葱姜末、五香粉、胡椒粉、香油拌匀，腌制20分钟左右。
4. 咸蛋黄用开水焯一下，晾凉备用。
5. 取一片粽叶，将两端对折，形成一个小三角形，将叶子的一端向内翻折，形成一个小口袋，将口袋内放入一小把糯米，再放入一块五芳斋肉馅和一个咸蛋黄，再加入一小把糯米，将粽叶向上翻折，用手捏紧，将粽叶向下翻折，再用细绳绑紧。
6. 将做好的肉粽放入锅中，加入适量清水，水面高出肉粽1-2个指节，大火烧开后转小火，煮1.5-2小时即可。
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