酸木瓜煮鱼的做法：
1. 准备材料：鱼、酸木瓜、姜、蒜、辣椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、清水。
2. 鱼洗净，切成块状，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3. 酸木瓜去皮、去籽，切成小块；姜、蒜、辣椒切末备用。
4. 热锅凉油，放入姜蒜末和辣椒煸炒出香味，加入酸木瓜煸炒。
5. 加入清水，煮开后放入鱼块，加入盐、鸡精、料酒、老抽，煮10分钟左右即可。
6. 最后根据个人口味加入适量的胡椒粉和香菜即可。
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