烧烤鸡胗的做法：
1. 将鸡胗清洗干净，去除杂质，切成适当大小的块。
2. 准备腌料，将生姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉等混合均匀，加入鸡胗中腌制30分钟。
3. 将腌制好的鸡胗穿在烤签上，放入预热好的烤箱或烤炉中，烤制10-15分钟，期间不断翻动，直到表面呈现金黄色即可。
4. 可以根据个人口味撒上适量的孜然粉、辣椒粉、盐等调料，即可食用。
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