腊肉肠的做法大全窍门
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做法大全
腊肉肠的基本材料：
猪肉、猪肚、糯米粉、盐、糖、五香粉、花椒粉、料酒、酱油、葱、姜、蒜、辣椒粉、肠衣。
腊肉肠的制作步骤：
1. 将猪肉切成小块，加入盐、糖、五香粉、花椒粉、料酒、酱油、葱、姜、蒜、辣椒粉腌制30分钟。
2. 将猪肚清洗干净，晾干备用。
3. 将腌制好的猪肉用绞肉机绞成肉泥，加入糯米粉搅拌均匀。
4. 将肠衣泡软，用水冲洗干净。
5. 将肉泥装入肠衣中，用细绳子绑紧。
6. 将绑好的腊肉肠放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮30分钟。
7. 取出腊肉肠，晾凉后即可食用。
腊肉肠的窍门：
1. 猪肉要选用肥瘦相间的五花肉，这样腊肉肠口感更好。
2. 猪肚要清洗干净，晾干后再使用。
3. 肉泥中加入适量的糯米粉可以增加腊肉肠的口感。
4. 肠衣要泡软后再使用，否则容易破裂。
5. 煮腊肉肠时火候要掌握好，过久过短都会影响口感。
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