桂鱼的做法家常做法：
1. 准备材料：桂鱼一条，葱姜蒜适量，红椒、青椒各适量，料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、清水适量。
2. 将桂鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后斜切成薄片，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末，红椒、青椒切丝备用。
4. 热锅凉油，将腌制好的桂鱼片放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入红椒、青椒丝翻炒均匀。
6. 加入适量清水，放入煎好的桂鱼片，加入盐、鸡精、白糖、生抽、老抽，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可。
7. 装盘后撒上适量的桂花，即可食用。
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