四川正宗连锅子的做法
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四川正宗连锅子的做法
连锅子是一道四川传统的火锅菜品，以其麻辣鲜香的口感而闻名。以下是制作连锅子的步骤：
- 准备锅底原料：将鸡骨头、猪骨头、牛骨头、鸭血、豆皮、豆腐等食材放入锅中，加入适量的水，煮开后转小火煮2-3小时，直到汤底呈乳白色。
- 准备调料：将花椒、干辣椒、姜、蒜、香菜、葱等食材切碎，放入碗中备用。
- 热锅凉油：将锅加热至八成热，倒入适量的油，放入调料煸炒出香味。
- 加入锅底：将煮好的锅底倒入锅中，加入适量的盐、味精、鸡精等调味料，煮开后即可加入各种食材食用。
连锅子的食材可以根据个人口味自由选择，常见的有牛肉、羊肉、鸡肉、鱼丸、虾、蔬菜等。食用时可以蘸上芝麻酱、豆腐乳等调料，口感更佳。
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