糖醋茄子怎么做又酥又脆
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美食食谱
糖醋茄子的做法：
1. 将茄子切成长条状，用盐腌制20分钟，使其出水；
2. 将腌制后的茄子均匀地裹上淀粉；
3. 热锅凉油，将裹好淀粉的茄子放入锅中炸至金黄色，捞出沥油；
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量的糖、醋、盐、酱油和少量清水，烧开后加入适量的淀粉水勾芡；
5. 将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子均匀地裹上酱汁即可。
小贴士：炸茄子时，油温不要太高，以免炸糊；糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整。
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