藕，又名荷藕，是荷花的根茎，是一种常见的蔬菜。藕的口感清爽，富有弹性，营养丰富，含有多种维生素和矿物质，被誉为“地下莲花”。

选择藕时，应该选择表皮光滑、无裂纹、无斑点、无虫蛀的藕。藕的大小不影响口感，但是应该选择比较饱满的藕。

1. 藕片炒肉：将藕切成薄片，炒熟肉后加入藕片翻炒，最后加入调料即可。
2. 藕汁炖排骨：将藕切成小块，和排骨一起放入锅中炖煮，加入适量的水和调料，炖至熟烂即可。
3. 藕丝炒蛋：将藕切成丝，和鸡蛋一起炒制，加入适量的盐和味精调味即可。

藕富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素C等营养成分，具有清热解毒、健脾开胃、润肺止咳等功效。

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藕的做法大全家常菜窍门