蛋饺的做法家常做法：
1. 准备好鸡蛋、面粉、水、盐、葱花等食材。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和葱花，搅拌均匀。
3. 加入面粉，搅拌均匀，再加入适量的水，搅拌成面糊。
4. 将平底锅加热，倒入适量的油，将面糊倒入锅中，用铲子将面糊摊成薄饼。
5. 等到饼状物稍微凝固后，将其翻面，继续煎炸至两面金黄即可。
6. 将煎好的蛋饺取出，切成小块，可以蘸着酱油或者辣椒酱食用。
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