正宗扬州盐水鹅的做法
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美食食谱
扬州盐水鹅的原料：
鹅一只（约2.5-3公斤），盐、料酒、姜、葱、冰糖、八角、桂皮、花椒、香叶、草果、丁香、甘草、茴香、大料、桂花、香油适量。
扬州盐水鹅的做法：
1. 将鹅洗净，去掉内脏，切成两半，用清水浸泡2小时，去除血水。
2. 将鹅放入锅中，加入足够的水，加入料酒、姜、葱、冰糖、八角、桂皮、花椒、香叶、草果、丁香、甘草、茴香、大料、桂花，大火烧开后转小火煮1.5-2小时，至鹅肉熟烂。
3. 取出鹅肉，晾凉后切成薄片，码放在盘中。
4. 将煮鹅的汤倒入锅中，加入盐，烧开后关火，晾凉后倒入盘中，浸泡鹅肉片。
5. 盛盘后淋上香油即可。
扬州盐水鹅的特点：
色泽红亮，肉质鲜嫩，咸鲜适口，香气扑鼻。
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