作为一名资深美食家，我对豆尿鱼这种独特的传统菜肴充满了好奇，豆尿鱼，听名字或许有些令人却步，但它的味道却是异常鲜美，这道菜源自我国南方某地，是将新鲜活鱼与黄豆混合发酵而成。

制作豆尿鱼的第一步，便是挑选新鲜的活鱼，以草鱼或鲤鱼为佳，将鱼清洗干净后，用刀在鱼身上划几道口子，以便更好地入味，将黄豆提前浸泡一夜，使其充分吸水膨胀。

豆尿鱼的做法

第二天，将泡好的黄豆与鱼一起放入一个大缸中，加入适量的清水和盐，搅拌均匀，然后将缸密封，放置在温暖的地方发酵，发酵时间为三天左右，期间要时常检查，防止发酵过度。

待发酵完成后，取出鱼和黄豆，将黄豆捣碎，与鱼肉混合，这时，豆尿鱼的独特香味已经扑鼻而来，将混合好的豆尿鱼放入锅中，加入适量的清水和调料，如葱、姜、蒜、辣椒等，煮至鱼肉熟透。

豆尿鱼的做法

将煮好的豆尿鱼盛出，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌，这道菜色泽诱人，鱼肉鲜嫩，黄豆软糯，口感层次丰富，品尝一口，既有鱼的鲜美，又有豆的醇香，令人回味无穷。

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豆尿鱼的做法