潢川黄汤鱼，作为河南省潢川县的特色美食，其独特的风味和制作工艺一直为食客们所喜爱，正宗的潢川黄汤鱼做法讲究火候与食材的搭配，下面就来详细介绍一下其制作过程。

选用肉质鲜美的黄鱼作为主料，将黄鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几道斜刀，以增加鱼肉的入味程度。

潢川黄汤鱼的正宗做法

准备黄汤鱼的调料，包括姜片、葱段、蒜末、香菜、料酒、盐、胡椒粉等，将锅预热，加入适量的食用油，放入姜片、葱段爆香，再加入蒜末炒出香味。

随后，将处理好的黄鱼放入锅中，两面煎至微黄，加入适量的料酒去腥，然后加入适量的清水，放入剩下的姜片和葱段，大火煮沸后转小火慢炖。

在炖煮过程中，要注意火候的控制，保持汤水的鲜美，待鱼肉熟透后，加入适量的盐和胡椒粉调味，撒上香菜，再用中火煮沸。

潢川黄汤鱼的正宗做法

将炖好的黄汤鱼盛出，撒上葱花和香菜点缀，即可上桌，潢川黄汤鱼的正宗做法关键在于火候的把握和调料的搭配，只有这样才能烹饪出鱼肉鲜嫩、汤水清澈、味道醇厚的美食。

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潢川黄汤鱼的正宗做法