田水豆腐，传统美食的现代魅力与家常做法解析

背景介绍：

田水豆腐，又称农家豆腐，是我国南方农村地区流传下来的一种传统美食，它以黄豆为主要原料，经过浸泡、磨浆、煮浆、点浆等多道工序，制成细腻、柔滑的豆腐，田水豆腐不仅口感鲜美，还具有丰富的营养价值，深受人们喜爱。

食材介绍：

田水豆腐的主要原料是黄豆，黄豆富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，制作田水豆腐时，还需准备石膏粉（或卤水）、清水等辅助材料，黄豆经过浸泡、磨浆、煮浆等过程，蛋白质和脂肪等营养成分得到充分释放，使得田水豆腐具有较高的营养价值。

作用功效：

1、降低胆固醇：黄豆中的大豆蛋白能有效地降低人体内的胆固醇，预防心血管疾病。

2、增强免疫力：田水豆腐富含多种营养成分，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

3、抗氧化：黄豆中的大豆异黄酮具有抗氧化作用，能抵抗自由基，延缓衰老。

田水豆腐，传统美食的现代魅力与家常做法解析

4、促进骨骼发育：黄豆中的钙、磷等矿物质对骨骼发育具有促进作用，有助于预防骨质疏松。

5、健胃消食：田水豆腐具有健胃消食的作用，对于消化不良、食欲不振等症状有一定的缓解作用。

简单做法提示：

1、浸泡黄豆：将黄豆浸泡在清水中，一般需要4-6小时，使黄豆充分吸水膨胀。

2、磨浆：将浸泡好的黄豆放入磨浆机中，加入适量的清水，磨成豆浆。

3、煮浆：将磨好的豆浆倒入锅中，用中小火慢慢煮开，期间需不断搅拌，防止糊锅。

4、点浆：将煮好的豆浆倒入预先准备好的容器中，加入石膏粉（或卤水），轻轻搅拌均匀，使豆浆凝固成豆腐。

5、成型：待豆腐凝固后，用模具将其切成所需形状，即可食用。

田水豆腐，传统美食的现代魅力与家常做法解析

小贴士：

1、选择黄豆时，以颗粒饱满、色泽鲜艳、无霉变者为佳。

2、浸泡黄豆时，水要足够多，使黄豆充分吸水膨胀。

3、煮豆浆时，火候要适中，防止糊锅。

4、点浆时，石膏粉（或卤水）的用量要适中，过多或过少都会影响豆腐的口感。

5、成型后的豆腐可冷藏保存，但最好在1-2天内食用完毕，以保证口感和营养。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的田水豆腐，都能让家的味道更加浓郁

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