湘菜肉末豆腐，麻辣鲜香，家常美味这样做

湘菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的麻辣鲜香著称，肉末豆腐作为湘菜中的经典家常菜，深受人们喜爱，不仅味道鲜美，而且营养丰富。

食材介绍：

湘菜肉末豆腐的主要食材包括嫩豆腐、猪肉末、辣椒、葱姜蒜等，嫩豆腐质地细腻，富含蛋白质和钙质；猪肉末则提供了丰富的蛋白质和脂肪，使菜肴口感更加鲜美，辣椒则是湘菜的灵魂，既能增加菜肴的辣味，又能激发食欲。

以下是详细的食材介绍：

1、嫩豆腐：选用新鲜嫩豆腐，质地细腻，口感滑嫩，富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，有助于补充体力，增强免疫力。

2、猪肉末：选用新鲜猪肉，剁成肉末，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2等，具有补中益气、滋养脏腑的功效。

3、辣椒：湘菜肉末豆腐的辣味主要来自辣椒，辣椒中含有丰富的维生素C、维生素E、辣椒素等，具有开胃、促进消化、增强免疫力的作用。

作用功效：

湘菜肉末豆腐不仅美味可口，还具有以下作用功效：

1、补中益气：豆腐和猪肉末均含有丰富的蛋白质，有助于补充体力，增强体质。

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2、滋养脏腑：豆腐中的钙、磷、铁等营养成分，有助于滋养脏腑，维护身体健康。

3、开胃消食：辣椒中的辣椒素具有开胃、促进消化的作用，能有效缓解食欲不振、消化不良等症状。

4、增强免疫力：豆腐和猪肉末中的营养成分，以及辣椒中的维生素C、维生素E等，有助于增强免疫力，预防疾病。

简单做法提示：

湘菜肉末豆腐的做法简单，以下是详细步骤：

1、准备食材：嫩豆腐、猪肉末、辣椒、葱姜蒜等。

2、豆腐处理：将嫩豆腐切成小块，放入热水中焯水，去除豆腥味。

3、炒肉末：锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉末翻炒至变色。

4、加入豆腐：将焯好水的豆腐放入锅中，轻轻翻炒均匀，避免破碎。

5、调味：加入适量的盐、酱油、豆瓣酱等调料，翻炒均匀。

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6、炒辣椒：另起锅，加入适量油，放入辣椒爆香，然后倒入炒好的豆腐肉末中，翻炒均匀。

7、出锅：待豆腐肉末炒至入味，撒上葱花，即可出锅。

小贴士：

1、豆腐焯水时，水中可以加入少许盐，使豆腐更加入味。

2、炒肉末时，可以先加入少许料酒，去除腥味。

3、辣椒的量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放。

4、炒豆腐时，要轻轻翻动，避免豆腐破碎。

5、烹饪过程中，注意火候控制，避免烧焦。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的湘菜肉沫豆腐，都能让家的味道更加浓郁

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