锅塌豆腐是山东菜中的一款经典佳肴，其独特的风味和烹饪技巧令人回味无穷，山东的做法讲究色香味俱佳，以下是这道美食的详细做法：

选用新鲜的嫩豆腐，切成厚薄均匀的小块，用开水焯一下，去除豆腐的腥味，将豆腐块轻轻压干水分，裹上一层薄薄的淀粉，使其表面形成一层薄薄的壳。

锅塌豆腐山东的做法

热锅凉油，将豆腐块放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，这个过程称为“锅塌”，煎好的豆腐块外酥里嫩，色泽诱人。

加入提前准备好的调料，如生抽、老抽、蚝油、白糖等，翻炒均匀，让豆腐充分吸收调料的香气，再加入适量的清水，盖上锅盖，用中小火慢炖，让豆腐更加入味。

锅塌豆腐山东的做法

待汤汁收干，豆腐块变得软烂，撒上葱花、香菜等提香，即可出锅，这道山东锅塌豆腐色泽红亮，口感滑嫩，香气扑鼻，是一道不可多得的美食佳肴，在品尝这道菜时，不仅能感受到豆腐的细腻口感，还能领略到山东烹饪的独特魅力。

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/216624.html

锅塌豆腐山东的做法