清蒸海兔鱼
1. 将新鲜海兔鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；
2. 在海兔鱼两面各切上三刀，刀口深度约为1cm，切好后在鱼身两面均匀地抹上料酒、盐、姜末，腌制10分钟；
3. 将腌制好的海兔鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
红烧海兔鱼
1. 将新鲜海兔鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；
2. 在海兔鱼两面各切上三刀，刀口深度约为1cm，切好后在鱼身两面均匀地抹上料酒、盐、姜末，腌制10分钟；
3. 热锅凉油，将腌制好的海兔鱼放入锅中煎至两面金黄；
4. 加入适量的水，放入葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐等调料，大火烧开后转小火炖煮20分钟即可。
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