浙江菜的做法大全
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做法大全
浙江菜简介
浙江菜是中国八大菜系之一，以杭州菜为代表，以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为主要代表。浙江菜以其鲜、嫩、滑、爽、清、香、脆、醇、浓、鲜为特点，讲究原汁原味，讲究调味协调，讲究色、香、味、形、器的协调统一。
浙江菜的做法大全
1.西湖醋鱼：将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状，用盐、料酒、淀粉腌制，炸至金黄色；另起锅，放入葱姜蒜爆香，加入醋、糖、酱油、味精、清汤烧开，淋在炸好的鱼块上即可。
2.东坡肉：将五花肉切成大块，用沸水焯水，去除血沫；另起锅，放入葱姜蒜爆香，加入酱油、糖、料酒、清汤，放入焯水后的五花肉，烧开后转小火慢慢炖煮，至肉烂汁浓即可。
3.龙井虾仁：将虾仁去皮去肠泥，用盐、料酒、淀粉腌制，热油锅中爆炒虾仁至变色，盛出备用；另起锅，放入葱姜蒜爆香，加入清汤、盐、味精、龙井茶叶，烧开后放入炒好的虾仁，翻炒均匀即可。
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