木炭鱼的做法：
1. 准备新鲜的鱼，去鳞、去内脏、洗净备用。
2. 在鱼身上切上几刀，以便入味。
3. 准备调料，可以根据个人口味选择，常用的有盐、胡椒粉、蒜泥、姜末等。
4. 将调料均匀地涂抹在鱼身上，放入冰箱腌制30分钟至1小时。
5. 准备木炭烤炉，点燃木炭，等待火势变小后将鱼放在烤架上烤制。
6. 烤制时间根据鱼的大小和厚度而定，一般需要烤制10-15分钟左右。
7. 翻面继续烤制，直到两面都呈金黄色即可。
8. 取出鱼，撒上一些香菜或葱花点缀即可食用。
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