花鲢鱼清蒸做法：
1.将花鲢鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2.将姜蒜切末，葱切段，香菜切段备用。
3.将花鲢鱼两面切几刀，用盐、料酒、生抽、姜蒜末腌制10分钟。
4.将腌制好的花鲢鱼放入碗中，上面放上葱段、姜片，再淋上一勺料酒，上屉蒸10分钟即可。
花鲢鱼红烧做法：
1.将花鲢鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2.将葱姜蒜切末备用。
3.将花鲢鱼两面切几刀，用盐、料酒、生抽、姜蒜末腌制10分钟。
4.热锅凉油，将腌制好的花鲢鱼放入锅中煎至两面金黄色，盛出备用。
5.锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量生抽、老抽、料酒、糖、盐、清水烧开。
6.将煎好的花鲢鱼放入锅中，用中小火煮10分钟即可。
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