清蒸白鳞鱼
将白鳞鱼去鳞、去内脏、洗净，切成两段，放入碗中，加入料酒、盐、姜片，腌制10分钟。蒸锅加水烧开，将碗放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
红烧白鳞鱼
将白鳞鱼去鳞、去内脏、洗净，切成两段，用盐和料酒腌制10分钟。锅中加油，烧至6成热，放入鱼煎至两面金黄色，盛出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香，加入鱼翻炒均匀，加入水、盐、糖、料酒、酱油、姜片，大火烧开后转小火炖煮10分钟即可。
煎白鳞鱼
将白鳞鱼去鳞、去内脏、洗净，切成两段，用盐和料酒腌制10分钟。平底锅中加油，烧至6成热，放入鱼煎至两面金黄色，加入葱姜蒜爆香，加入盐、糖、料酒、酱油、清水，大火烧开后转小火煮5分钟即可。
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