卤水老豆腐的做法：
1. 准备好老豆腐、五香豆干、木耳、香菇等食材。
2. 将老豆腐切成小块，五香豆干、木耳、香菇切成丝。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒。
4. 加入适量的水，放入老豆腐、五香豆干、木耳、香菇等食材，加入料酒、酱油、盐、糖、味精等调味料。
5. 大火烧开后转小火煮20分钟左右，让老豆腐充分入味即可。
卤水老豆腐的变化：
1. 可以加入肉类食材，如猪肉、牛肉等，增加口感。
2. 可以加入蔬菜食材，如豆角、胡萝卜等，增加营养。
3. 可以加入辣椒、花椒等调味料，增加口感。
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