牛脖骨的选购和处理
1. 选购新鲜的牛脖骨，表面没有血迹和异味，颜色鲜红，骨头上有一定的肉质。
2. 将牛脖骨放入清水中浸泡2-3小时，去除血水和杂质，然后用清水冲洗干净。
3. 将牛脖骨放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，转小火炖煮2-3小时，至骨头变软。
牛脖骨的家常做法
1. 红烧牛脖骨：将炖好的牛脖骨捞出，放入热锅中煸炒，加入蒜末、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐等调料，翻炒均匀后加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，让汤汁浓稠。
2. 煲汤牛脖骨：将炖好的牛脖骨捞出，放入砂锅中，加入清水、姜片、葱段、枸杞等调料，大火烧开后转小火炖煮2-3小时，调味即可。
3. 烤牛脖骨：将炖好的牛脖骨捞出，刷上适量的蜂蜜和生抽，放入烤箱中烤制20分钟左右，表面呈金黄色即可。
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