正宗川菜的做法大全
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做法大全
麻婆豆腐
材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、香油。
做法：1. 豆腐切成小块，焯水备用；2. 牛肉末加入盐、鸡精、料酒、淀粉拌匀；3. 锅中倒入油，加入花椒和葱姜蒜爆香；4. 加入豆瓣酱炒香，加入牛肉末煸炒至变色；5. 倒入豆腐，加入适量水，煮开后加入生抽调味；6. 水淀粉勾芡，淋上香油即可。
水煮鱼
材料：草鱼、豆芽、豆皮、葱姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、香油。
做法：1. 草鱼去鳞、去骨、切片，加入盐、鸡精、料酒腌制；2. 锅中倒入油，加入花椒和干辣椒爆香；3. 加入豆瓣酱和葱姜蒜炒香；4. 加入适量水，煮开后加入豆皮和豆芽；5. 放入草鱼片，煮至熟透；6. 水淀粉勾芡，淋上香油即可。
回锅肉
材料：猪肉五花肉、青椒、红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、香油。
做法：1. 猪肉五花肉切成薄片，加入盐、鸡精、料酒、淀粉拌匀；2. 锅中倒入油，加入花椒和葱姜蒜爆香；3. 加入豆瓣酱炒香，加入猪肉五花肉煸炒至变色；4. 加入青椒和红椒煸炒；5. 加入生抽、老抽、白糖调味；6. 水淀粉勾芡，淋上香油即可。
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