以下是一些著名的中华菜肴及其名称：

1. 宫保鸡丁：一道以鸡肉、花生米、辣椒等为主要食材的川菜。

2. 麻婆豆腐：一道以豆腐、牛肉末、豆瓣酱等为主要食材的川菜。

3. 红烧肉：一道以猪肉为主要食材，经过烹制后呈现出红色的色泽，口感鲜美。

4. 糖醋排骨：一道以猪排骨为主要食材，经过烹制后呈现出甜酸口味的菜肴。

5. 清蒸鲈鱼：一道以鲈鱼为主要食材，经过清蒸后呈现出鲜嫩的口感。

6. 西红柿炒鸡蛋：一道以鸡蛋、西红柿为主要食材的家常菜。

7. 酸菜鱼：一道以鱼肉、酸菜等为主要食材的川菜。

8. 东坡肉：一道以猪肉为主要食材，经过烹制后呈现出肥而不腻的口感。

9. 葱油饼：一种以面粉、葱花等为主要食材的煎饼。

10. 红烧茄子：一道以茄子为主要食材，经过烹制后呈现出红色的色泽，口感鲜美。

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