水豆丝的做法：
1. 准备食材：绿豆淀粉、水、油、盐、葱姜蒜、辣椒、醋、酱油、糖。
2. 将绿豆淀粉加入适量的水中搅拌均匀，放置静置10分钟。
3. 将淀粉水倒入锅中，用中火加热，不断搅拌，直到淀粉水变成透明状，熟透后捞出备用。
4. 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末、辣椒煸炒出香味，加入适量的盐、醋、酱油、糖调味。
5. 将熟透的淀粉水切成丝状，放入锅中翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
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