鱼香茄子酸甜口的家常做法
材料：
- 茄子 2根
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各1个
- 豆瓣酱 1勺
- 番茄酱 1勺
- 白糖 1勺
- 醋 1勺
- 生抽 1勺
- 淀粉适量
- 盐适量
- 清水适量
- 色拉油适量
步骤：
- 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干水分，用淀粉抓匀备用。
- 瘦肉末加入盐、淀粉、料酒抓匀腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末，青红椒切丝备用。
- 热锅凉油，放入茄子煎至两面金黄，盛出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱、番茄酱炒匀。
- 加入适量清水，放入煎好的茄子，煮开后加入白糖、醋、生抽、青红椒丝，翻炒均匀。
- 用淀粉勾芡，淋上色拉油即可。
鱼香茄子酸甜口的家常做法就做好了，可以搭配米饭食用。
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