江西茄子羹的做法
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美食食谱
江西茄子羹的做法
1. 茄子去皮切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
3. 加入肉末煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、辣椒粉、盐、鸡精、料酒、清水，煮开后转小火煮10分钟。
5. 加入焯好水的茄子，煮5分钟。
6. 打入鸡蛋，搅拌均匀，煮至鸡蛋熟透即可。
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