盘黄鳝的做法紫苏
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美食食谱
盘黄鳝的做法紫苏
盘黄鳝是一道江浙地区的传统美食，紫苏是其必不可少的调料之一。以下是盘黄鳝的做法：
- 将新鲜的黄鳝宰杀后，去掉内脏和头部，清洗干净。
- 将黄鳝切成段，用盐和料酒腌制20分钟。
- 将腌制好的黄鳝沥干水分，用淀粉裹上一层。
- 将油烧热，将黄鳝放入炸至金黄色捞出沥干油。
- 将锅洗净，放入适量的油，加入葱姜蒜爆香，加入适量的盐、糖、酱油、料酒、醋、清汤，烧开后加入黄鳝段，翻炒均匀。
- 最后加入切碎的紫苏叶，翻炒均匀即可。
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