鲮鱼干的做法大全窍门：
1. 准备新鲜的鲮鱼，将其清洗干净。
2. 将鲮鱼切成薄片，约0.5厘米厚。
3. 在一个大碗中，加入适量的盐和白胡椒粉，将鲮鱼片均匀地腌制在盐和胡椒粉中，腌制时间为30分钟。
4. 取出腌制好的鲮鱼片，用纸巾将其表面的水分擦干。
5. 在一个平底锅中，加入适量的食用油，将油加热至中高温。
6. 将腌制好的鲮鱼片放入锅中，煎至两面金黄色，表面变脆。
7. 取出煎好的鲮鱼片，放在纸巾上沥干多余的油分。
8. 将煎好的鲮鱼片晾凉，然后放入密封袋中保存。
9. 鲮鱼干可以直接食用，也可以作为调味料加入其他菜肴中。
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