土豆馅蒸饺的做法：
1. 准备材料：土豆、面粉、水、盐、葱姜蒜、酱油、香油。
2. 将土豆削皮，切成小块，放入锅中煮熟，然后捣成泥状。
3. 将面粉和水混合搅拌成面团，揉至光滑。
4. 将面团擀成薄片，用模具或杯子切成圆形面皮。
5. 将土豆泥加入适量的盐、葱姜蒜末、酱油和香油，搅拌均匀。
6. 将馅料放在面皮中央，然后将面皮对折，用手指捏紧边缘，使其封口。
7. 将蒸锅加热，放入蒸架，将饺子放在蒸架上，盖上锅盖，用中火蒸10-15分钟。
8. 蒸熟后，取出饺子，撒上葱花作为装饰，即可食用。
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