锅爆鱼的做法
1. 准备材料：草鱼一条、葱姜蒜适量、干辣椒、花椒、料酒、盐、酱油、白糖、醋、淀粉、清水。
2. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味，放入草鱼块煸炒至两面金黄。
4. 加入适量清水，放入盐、酱油、白糖、醋，烧开后转小火煮10分钟。
5. 用淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
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