豆瓣鱼的介绍
豆瓣鱼是一道四川传统名菜，以豆瓣酱为主要调料，鱼肉鲜嫩，味道鲜美，是四川餐桌上的一道经典美食。
豆瓣鱼的做法
1. 准备材料：草鱼一条，豆瓣酱、葱姜蒜、泡辣椒、料酒、酱油、白糖、盐、生抽、淀粉、香菜。
2. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成块，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
3. 热锅凉油，将鱼块煎至两面金黄，盛出备用。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、泡辣椒煸炒出红油，加入适量的水，烧开后加入煎好的鱼块，加入酱油、白糖、盐调味，煮至汤汁浓稠，撒上香菜即可。
注意事项
1. 煎鱼块时要煎至两面金黄，这样口感更好。
2. 豆瓣酱和泡辣椒的用量可以根据个人口味适量调整。
3. 煮汤汁时要不停地翻动锅子，以免汤汁糊底。
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