红烧豆瓣鱼的川味做法
川菜中的红烧豆瓣鱼是一道非常经典的菜品，口感鲜美，香辣可口，下面是制作步骤：
- 准备好鱼，将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
- 将豆瓣酱、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、料酒、酱油、糖、盐、味精、清水混合成调味汁备用。
- 将锅烧热，加入适量的油，放入鱼煎至两面金黄色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入调味汁煮开。
- 将煎好的鱼放入锅中，煮至入味即可。
- 最后撒上葱花即可。
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