红烧鲶鱼的家常做法
1. 准备材料：鲶鱼一条、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。
2. 鲶鱼处理：将鲶鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切段备用。
3. 热锅凉油：将锅置火上，倒入适量的油，加热至六成热，放入鲶鱼段煎至两面金黄色，捞出备用。
4. 炒香料：锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒炒匀。
5. 烧鲶鱼：加入适量的清水，放入煎好的鲶鱼段，加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，烧开后转小火慢慢炖煮，直至汤汁浓稠，鲶鱼入味即可。
6. 装盘：将烧好的红烧鲶鱼装盘，撒上葱花即可。
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