三江烤鱼做法：
1. 准备鱼：选用草鱼或鲫鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 腌制鱼：将鱼身上切几刀，用盐、料酒、姜蒜等调料腌制15分钟。
3. 准备烤盘：将烤盘刷上一层油，放入腌制好的鱼。
4. 烤制鱼：将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制15分钟左右，翻面再烤10分钟左右即可。
5. 准备调料：将葱姜蒜切末，加入适量的辣椒油、酱油、醋、糖、盐等调料，搅拌均匀。
6. 调味：将烤好的鱼取出，淋上调好的调料即可。
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