麻辣卤鸡的做法及配料窍门
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美食食谱
麻辣卤鸡的做法：
1. 准备食材：鸡腿肉500克、葱姜蒜适量、干辣椒10个、花椒适量、八角2个、香叶2片、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、清水适量。
2. 鸡腿肉洗净切块，葱姜蒜切末备用。
3. 干辣椒、花椒、八角、香叶放入锅中炒香。
4. 加入葱姜蒜末炒香，再加入鸡肉煸炒至变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、清水，烧开后转小火炖煮30分钟。
6. 最后加入适量的辣椒粉和花椒粉，翻炒均匀即可。
麻辣卤鸡的配料窍门：
1. 鸡肉选用鸡腿肉，口感更嫩滑。
2. 炒香干辣椒、花椒、八角、香叶，能够提升麻辣味和香气。
3. 炖煮时火候要适中，时间要充分，这样鸡肉才能入味。
4. 最后加入适量的辣椒粉和花椒粉，可以根据个人口味调整。
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