四川猪杂汤的做法
材料：
- 猪杂500克
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 花椒粉适量
- 鸡精适量
- 清水适量
步骤：
- 将猪杂清洗干净，切成小块备用。
- 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
- 放入猪杂煸炒至变色。
- 加入适量的料酒，煮至料酒挥发。
- 加入清水，煮开后撇去浮沫。
- 加入适量的盐、胡椒粉、花椒粉和鸡精，煮至猪杂熟烂。
- 出锅前撒上葱花即可。
小贴士：
- 猪杂选用新鲜的猪肝、猪肺、猪心、猪肠等。
- 煮汤时要多撇去浮沫，保持汤清。
- 加入适量的花椒粉可以提升汤的香味。
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