虎皮辣的做法大全家常做法
虎皮辣是一道非常有特色的川菜，它的特点是口感鲜辣，外表有一层“虎皮”般的纹路，非常美观。下面介绍几种常见的家常做法：
1. 虎皮辣土豆丝
将土豆切成细丝，用开水焯一下，捞出沥干备用。锅中倒入油，放入葱姜蒜末爆香，加入辣椒粉、花椒粉、盐、鸡精、糖等调味料炒匀，再加入土豆丝翻炒均匀，最后加入适量的水，煮至水分收干即可。
2. 虎皮辣鸡腿
将鸡腿洗净，用刀在鸡皮上划几刀，不要切断肉，然后用盐、酱油、料酒、姜末腌制一会儿。锅中倒入油，放入葱姜蒜末爆香，加入辣椒粉、花椒粉、盐、鸡精、糖等调味料炒匀，再将鸡腿放入锅中煎至两面金黄，加入适量的水，煮至水分收干即可。
3. 虎皮辣茄子
将茄子切成条状，用开水焯一下，捞出沥干备用。锅中倒入油，放入葱姜蒜末爆香，加入辣椒粉、花椒粉、盐、鸡精、糖等调味料炒匀，再加入茄子条翻炒均匀，最后加入适量的水，煮至水分收干即可。
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