椒麻鱼火锅的做法：
材料：
- 鲜活草鱼1条（约800克）
- 火锅底料：花椒、干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花生酱、香菜、葱、大蒜、料酒、鸡精、盐、糖、醋、生抽、老抽、清水
- 配菜：豆皮、豆腐皮、豆腐、粉丝、莲藕、木耳、豆芽、韭菜、菠菜、蘑菇、海带、虾滑、鱼丸、肥牛、羊肉等
步骤：
- 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状备用。
- 将火锅底料中的花椒、干辣椒、姜、蒜切碎，香菜、葱切段备用。
- 热锅凉油，将花椒、干辣椒爆香，加入姜、蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花生酱煸炒出红油。
- 加入适量清水，放入料酒、鸡精、盐、糖、醋、生抽、老抽，煮开后转小火煮10分钟。
- 将草鱼块放入锅中，煮至鱼肉变白，捞出备用。
- 将配菜放入锅中煮熟，捞出备用。
- 将煮好的鱼块和配菜码放在火锅底料上，撒上香菜、葱段、大蒜末即可。
本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/151232.html