香酥椒麻鱼的做法
材料：
- 草鱼一条（约500克）
- 青椒、红椒各一个
- 葱姜蒜适量
- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、淀粉适量
- 油适量
做法：
- 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜着切成薄片，用盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉腌制10分钟。
- 青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，将腌制好的鱼片放入锅中煎至两面金黄，捞出沥干备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入青红椒丝翻炒均匀。
- 加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、辣椒粉、花椒粉，翻炒均匀。
- 将煎好的鱼片放入锅中，翻炒均匀，加入适量的水，烧开后转小火煮5分钟。
- 最后加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
香酥椒麻鱼做好了，可以开动啦！
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