清汤牛腱汤
材料：牛腱肉500克，姜片5片，葱1根，料酒1汤匙，清水适量。
做法：将牛腱肉洗净，切成大块，焯水后捞出备用。锅中加入清水，放入牛腱肉、姜片、葱，大火烧开后撇去浮沫，加入料酒，转小火煲2-3小时，加盐调味即可。
红烧牛腱汤
材料：牛腱肉500克，姜片5片，葱1根，料酒1汤匙，清水适量，生抽1汤匙，老抽1汤匙，冰糖适量。
做法：将牛腱肉洗净，切成大块，焯水后捞出备用。锅中加入清水，放入牛腱肉、姜片、葱，大火烧开后撇去浮沫，加入料酒，转小火煲2小时。加入生抽、老抽、冰糖，继续煲30分钟即可。
咖喱牛腱汤
材料：牛腱肉500克，洋葱1个，胡萝卜1个，土豆1个，姜片5片，葱1根，咖喱块1块，清水适量。
做法：将牛腱肉洗净，切成大块，焯水后捞出备用。锅中加入清水，放入牛腱肉、姜片、葱，大火烧开后撇去浮沫，转小火煲1小时。加入洋葱、胡萝卜、土豆，继续煲30分钟。加入咖喱块，煮至咖喱块完全融化即可。
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