黄豆酱烧排骨的做法：
1. 准备好排骨、黄豆酱、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水淀粉。
2. 排骨焯水去血水，捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入黄豆酱煸炒出红油。
4. 加入焯水后的排骨煸炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和适量的水，烧开后转小火焖煮30分钟。
5. 最后收汁，勾芡，撒上葱花即可。
窍门：
1. 排骨焯水时加入少量料酒和姜片，可以去腥增香。
2. 煸炒黄豆酱时要用小火，避免糊锅。
3. 焖煮排骨时火候要适中，时间不宜过长，否则会影响口感。
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