干煎豆腐干的家常做法窍门
干煎豆腐干是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美，营养丰富。以下是制作干煎豆腐干的步骤：
- 将豆腐切成约1厘米厚的片。
- 在平底锅中加入适量的油，烧热后放入豆腐片，小火慢煎。
- 煎至两面金黄色，表面微微有些焦黄即可。
- 将煎好的豆腐片捞出，沥干油分。
- 在锅中加入适量的盐、味精、鸡精、葱花、姜末、蒜末等调料，翻炒均匀。
- 将煎好的豆腐片放入锅中，翻炒均匀，让豆腐片均匀地裹上调料。
- 最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
以下是制作干煎豆腐干的一些窍门：
- 选用质地细腻、口感绵软的豆腐。
- 在煎豆腐之前，可以将豆腐片用厨房纸吸干表面的水分，这样可以让豆腐更容易煎烤出香脆的外皮。
- 在煎豆腐的时候，火候要掌握好，不要过早翻面，否则会破坏豆腐的形状。
- 在翻炒豆腐的时候，要轻手轻脚，以免豆腐破碎。
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