鱼香肉丝油爆豆瓣做法：
1.将猪肉切成丝，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；
2.将胡萝卜、青椒、木耳切成丝备用；
3.锅中倒入适量油，烧至五成热，放入腌制好的猪肉丝煸炒至变色，盛出备用；
4.锅中留底油，放入豆瓣酱、蒜末、姜末煸炒出红油；
5.放入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝煸炒至断生；
6.放入煸炒好的猪肉丝、糖、盐、鸡精、香醋、料酒、清水烧开；
7.勾芡收汁，撒上葱花即可。
麻辣油爆豆瓣做法：
1.将牛肉切成薄片，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；
2.将豆皮、豆腐干、木耳、青椒切成丝备用；
3.锅中倒入适量油，烧至五成热，放入腌制好的牛肉片煸炒至变色，盛出备用；
4.锅中留底油，放入豆瓣酱、蒜末、姜末煸炒出红油；
5.放入豆皮丝、豆腐干丝、木耳丝、青椒丝煸炒至断生；
6.放入煸炒好的牛肉片、糖、盐、鸡精、香醋、料酒、清水烧开；
7.勾芡收汁，撒上花椒粉即可。
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