搓鱼的做法家常做法：
1. 鱼洗净后，用刀背或者筷子背在鱼身上反复搓揉，直到鱼身表面出现白色泡沫为止。
2. 将搓好的鱼用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 准备葱姜蒜末、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精等调料。
4. 热锅凉油，下葱姜蒜末爆香，加入料酒煸炒出香味。
5. 加入适量清水，放入鱼块，加盐、生抽、老抽、白糖、鸡精等调料，烧开后转小火煮10分钟左右。
6. 最后加入适量水淀粉勾芡，淋上香油即可。
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