蒸蝶鱼头的做法大全：
1. 准备材料：蝶鱼头、葱姜蒜、红椒、豆瓣酱、料酒、盐、味精、生抽、香油、清水。
2. 将蝶鱼头洗净，用刀在鱼头上划几刀，撒上盐和料酒腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末，红椒切丝。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味，加入适量清水，放入腌制好的鱼头，加盐、味精、生抽，盖上锅盖，大火蒸10分钟。
5. 取出蒸好的鱼头，撒上红椒丝，淋上香油即可。
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