山东炸带鱼的家常做法：
1. 将带鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段，用盐、料酒、姜末腌制15分钟左右。
2. 取一个碗，加入适量的面粉和淀粉，加入适量的水搅拌均匀，直到没有颗粒。
3. 将腌制好的带鱼段放入碗中，用手将面糊均匀地涂抹在带鱼上。
4. 热锅凉油，将带鱼放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
5. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入适量的盐、糖、醋、料酒、生抽、老抽、水淀粉调成汁，倒入锅中翻炒均匀，最后将炸好的带鱼段放入锅中翻炒均匀即可。
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